Dann, Georg Edmund: Eimbcke, Georg. In: Neue Deutsche Biographie 4 (1959), S. 393.
1795 Adjunkt der Medizin. Fakultät in Kiel
Schönbeck, Charlotte: Eimbke, Georg. In: Olaf Klose (Hrsg.). Schleswig-Holsteinisches Biografisches Lexikon. Bd. 5. Neumünster 1979. S. 253f.